1 db tömör karfiolfej, 30 dkg sertéspörkölt, 5 dkg rizs, 1 tojás, 2 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, só.

A karfiolt sós vízben fél puhára főzzük, lecsepegtetjük, majd a szár felőli részén egy üreget vájunk bele. A pörkölthúst apróra vágjuk és összekeverjük a sós vízben megfőzött rizzsel, a tojással és egy kevés tejföllel. A masszát a karfiol üregébe tömjü, és egy darab karfiollal lezárjuk. Közben egy tűzálló tálat pörköltlével kikenünk, és üregével lefelé beleültetjük a karfiolt. Köré rakjuk a kivájt darabkákat, majd a maradék pörköltlevet simára keverjük a tejföllel, és a karfiolra kenve az egészet megsütjük. A tetejére szórunk reszelt sajtot is, de akkor csak addig süssük, amíg a sajt rá nem olvad. Egészben tálaljuk, és úgy szeleteljük, mint a tortát.

  1,5 kg  füstölt csülök,  7 dl száraz fehérbor,  3 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa,  1 gerezd fokhagyma,  3 fej vöröshagyma,  2-3 babérlevél, 4-5 ág friss rozma­ring, 1-1 evőkanál szárított kakukkfű és majoránna.

 A füstölt húst hideg vízben áztatjuk 12 órán  át, majd leöntjük róla az áztatóvizet. A csül­köt fazékba tesszük, felöntjük a borral és annyi vízzel, hogy a lé bőven ellepje. Hozzáadjuk a megpucolt zöldségeket, a zúzott fokhagymafejet, a negyedelt vöröshagymát és a fűszereket. Takaréklán­gon, gyöngyözve forralva kb. 3 óra alatt puhára főzzük a húst. A lében hagyjuk kihűlni. Felszeletelve tálaljuk. A levet felhasználhatjuk levesek készítéséhez.. 

80 dkg kelbimbó, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg csicsóka, só, 5 dl zöldségleves, 2 evőkanál borecet, 2 evőkanál napraforgóolaj, fél csokor petrezselyem.

A kelbimbót megtisztítjuk, a külső leveleit leszedjük, torzsarészét levágjuk. A megmosott bimbókat fazékba tesszd< és annyi sós vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. 20 percig pároljuk, majd lecsöpögtetjük. A felforrósított olajban megpirítjuk a kockára vá­gott szalonnát, és állandóan kevergetve kiolvasztjuk a zsírját. A megsült porcot kivesszük a serpe­nyőből, és a visszamaradt zsiradékon világosbarnára sütjük az apróra vágott hagymát. A levest, a borecetet, a szalonnapörcöt, a megmosott, lereszelt csicsókát és a hagymát a kelbimbóhoz keverjük és apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

 1 db csirkeemell, 20 dkg kukorica, 2 db kemény tojás, 50  dkg zöldbab, pirosretek, 1 fej zöldsaláta, újhagyma, 2 dl tejföl, só, citromlé, 1 db paradicsom, mustár, nagy csokor kapor.

A csirkemellet megsütjük, lehűtjük és kicsontozzuk. A húst ujjnyi darabokra vágjuk, és összekeverjük a  kukoricával, a zöldbabbal, a felszeletelt keménytojásokkal, a zöldjével együtt karikára vágott hagymával, a felszeletelt paradicsommal, megsózzuk, és megöntözzük citromlével, belekeverjük a mustárt. Végül ráöntjük a tejfölt, és az egészet a megmosott, megszárított salátalevelekkel kibélelt tálba rakjuk. A  salátástál közepére rakjuk a megtisztított, pirosretket, majd finomra vágott kaporral ízesítjük. Ízesebb lesz, ha tálalásig   a hűtőbe tesszük, és utána tálaljuk.

50 dkg cukkini, 25 dkg paradicsom, 1 dl tejszín, 1 hegyes erős paprika, 1 fej vöröshagyma, olaj, fél csokor petrezselyem, erős hegyespaprika só, bors, pirospaprika.

Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a héjastól kisebb kockákra vágott cukkinit és a vékonyan felkarikázott hegyes erős paprikát. 2-3 percig pirítjuk, A majd sóval, borssal, pirospaprikával ízesítjük. Hozzáadjuk a feji négyeit paradicsomot, felöntjük a tejszínnel és fedő alatt összepároljuk. Frissen vágott petrezselyemmel megszórjuk, rizst kínálunk hozzá.

40 dkg fehér bab, 2 dl testes vörösbor, 2 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma,1 szál sárgarépa, olaj, só, bors, fél csokor petrezselyem, 1 babérlevél, 3 szem szegfűszeg.

A babot egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk. Másnap friss vízben tesszük fel főni. Hozzáadjuk az egyik megtisztított hagymát, és beletesszük a szegfűszeget. Sóval, borssal, babérlevéllel ízesítjük, a petrezselymet a szárával együtt főzzük bele. Főzés utána hozzáadjuk a lehámozott, karikára vágott sárgarépát.
Közben a másik kockára vágott hagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és felöntjük a vörösborral. Összeforraljuk. A főzővízből kivesszük a fűszernövényeket, majd a babot a sárgarépával együtt leszűrjük és a bormártásba tesszük. Összepároljuk, frissen őrölt borssal meghintjük. Ötmagos kenyeret kínálunk hozzá.

1 liter húsleves, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 2 dkg vaj, köménymag, babérlevél, 2 csokor zöldkapor, 2 tojássárgája, 1,5 dl tej, só.

A húslevesbe tesszük a paradicsomot, a zöldpaprikát, a köménymagot meg a babérlevelet, és 10 percig forraljuk. Közben a tojássárgákat habverővel kikeverjük a tejjel, a sóval meg az egyik csokor vágott kaporral, kivajazott kis tepsibe öntjük, hogy vékony réteg tésztát kapjunk, és a sütőben 10 percig sütjük, majd deszkára borítjuk. A kész levest átszűrjük, vékony laskára belevágjuk a levesbetétet, tányérokba vagy csészékbe osztjuk, és a tetejét meghintjük a második csokor összevagdalt kaporral.

2 dl húsleves, 0,5 dl vörös bor, só, citromlé, cukor, kapribogyó. olajbogyó. Kesernyés és csípős íze miatt csak az ételinnyencek kedvelt étele.

A húslevest borral sűrűre főzzük, sózzuk, hozzáadjuk a citromlevet. A kapribogyót szétnyomkodjuk és zsírba helyezve a  húslé hozzáadásával mártást készítünk belőle. Sertés, borjú, marhasült ízesítésére kíváló. A  hússzeleteket tálaláskor  tesszük a mártásba.

10 dkg füstölt szalonna, 30 dkg paraj, 2 gerezd fokhagyma, ecet,  só, bors.

Forralt sós, ecetes vízbe beletesszük a megmosott parajt, majd azonnal levesszük a tűzről. A füstölt szalonnát kis darabokra vágjuk és zsírjára sütjük. Közben a zúzott fokhagymát hozzáadjuk. A kihűlt parajba belekeverjük a feldarabolt szalonnát, ha szükséges mustárral, cukros, ecetes sós vízzel ízesítjük. Egy órát állni hagyjuk. Tálaláskor reszelt főtt tojással meghintjük.

A kuszkusz Észak-Afrikából származik. Népszerű étel a világon. Hozzávalók: 5 dl húsleves, 25 dkg kuszkusz, olívaolaj, só, bors, 1 fej vöröshagyma, 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 2 db gomba, 1 db zöldpaprika.

A húslevest felforraljuk, ráöntjük a kuszkuszra, lefedjük és pár percig állni hagyjuk. Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, padlizsánt, gombát és a felszeletelt zöldpaprikát, majd együtt pároljuk, míg meg nem puhulnak.Végül a megfőtt kuszkuszt fellazítjuk és hozzákeverjük a zöldségeket. Kiváló köret húshoz,