1,5 kg  füstölt csülök,  7 dl száraz fehérbor,  3 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa,  1 gerezd fokhagyma,  3 fej vöröshagyma,  2-3 babérlevél, 4-5 ág friss rozma­ring, 1-1 evőkanál szárított kakukkfű és majoránna.

 A füstölt húst hideg vízben áztatjuk 12 órán  át, majd leöntjük róla az áztatóvizet. A csül­köt fazékba tesszük, felöntjük a borral és annyi vízzel, hogy a lé bőven ellepje. Hozzáadjuk a megpucolt zöldségeket, a zúzott fokhagymafejet, a negyedelt vöröshagymát és a fűszereket. Takaréklán­gon, gyöngyözve forralva kb. 3 óra alatt puhára főzzük a húst. A lében hagyjuk kihűlni. Felszeletelve tálaljuk. A levet felhasználhatjuk levesek készítéséhez..