50 dkg csirkemáj (szív nélkül), 50 dkg cukkini • 50 dkg paradicsom, 3 szál friss  oregánó,• 2  fej hagyma,  olívaolaj,  2 gerezd fokhagyma,  só, bors, liszt,  balzsamecet, 1 dl félszáraz fehérbor, 3 szál petrezselyem. 

A májat leöblítjük, megszabadítjuk a hártyáktól-ínaktól, és minden darabot félbevágunk. A cukkinit nem túl vékony kari­kákra, a meghámozott paradicsomot apróra, az oregánó leveleit finomra vágjuk. A hagymát vékonyan felkarikázzuk, olajban üvegesre fonnyasztjuk. A felét serpenyőbe szedjük, félretesszük. A ma­radékban átsütjük a cukkinit, hozzáadjuk a paradicsomot, az áttört fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és félig lefedve 10 per­cig főzzük. A félretett hagymát  olajjal felforrósítjuk, belecsúsztat­juk a liszttel összeforgatott májdarabokat, az oregánóval ízesít­jük, és 5 percig pirítjuk. Meglocsoljuk a balzsamecettel, ame­lyet élénk tűzön elpárologtatunk, végül hozzáöntjük a bort, meghintjük frissen őrölt borssal, jól összeforraljuk, és csak a végén sózzuk. A májat nem túl mély tálba szedjük, megszórjuk a finom­ra vágott petrezselyemmel, és a cukkinis mártás kíséretében tálaljuk. Burgonyaköret, friss kenyér illik hozzá.